本文將帶領讀者重返2021年的逢甲夜市，探索當時最具代表性的美味。
火熱滾滾的燒烤攤
逢甲夜市中，有一排火熱滾滾的燒烤攤，香氣四溢，讓人食指大動。
其中，著名的「老賴」燒烤以炭火直燒，將肉類與蔬菜串起，在鐵板上翻轉燒烤，使食材充分吸收醬汁，口感外酥內嫩。
在寒冷的冬夜，一口咬下熱騰騰的燒烤，暖心又暖身。
神秘系小吃——蚵仔麵線
逢甲夜市中，有一家看似不起眼的小吃攤，其名為「蚵仔麵線」，卻是當地人最愛的隱藏版美食。
蚵仔麵線是一道將鮮美蚵仔與滑順麵線相結合的佳餚，麵線煮得恰到好處，不會過硬或過軟，並加入了香菇、蝦米等配料，使口感更為豐富。
攤位前常常大排長龍，絕對是逛街時必吃的美味。
甜點甜蜜蜜——冰淇淋三明治
在炎熱的夏夜，來一碗清涼爽口的冰淇淋三明治，是許多人的首選。
這道甜點由兩片吐司中夾上冰淇淋，再淋上巧克力醬或果醬，不僅視覺上色彩繽紛，味道更是豐富多汁。
在逢甲夜市裡，有許多不同口味的冰淇淋三明治，如抹茶、芝麻、花生等，讓人眼花繚亂，難以抉擇。
特色飲品解渴消暑
逢甲夜市中的飲料店也是眾星捧月，不同的飲品選項令人目不暇接。
在炎熱的天氣裡，一杯冰涼的飲料是最佳夥伴。
「青蛙下蛋」是一家頗具人氣的飲料店，其招牌「楊枝甘露」，由芋頭、西米露、寒天與糖水組成，口感綿密清爽，在炎熱夏季裡，絕對是解渴消暑的聖品。
巷弄內的隱藏版美食
逢甲夜市雖大，但還是有一些位於巷弄內的隱藏版美食。
例如，一家名為「陳記」的豬腳店，販售著滷到入味、Q彈可口的豬腳，是當地人常光顧的地方。
此外，在一條偏僻的小巷子裡，有家專賣臭豆腐的攤位，其特製的泡菜與酥脆臭豆腐，令人回味無窮。
結語
逢甲夜市以其豐富多樣的美食吸引著世界各地的遊客，在2021年，更是出現了許多令人驚豔的新穎小吃與飲品。
從經典的小籠包、蚵仔麵線，到創新口味的冰淇淋三明治、特色飲品，每一道都值得一試。
在下次造訪臺中時，不妨撥出半天時間，在逢甲夜市盡情探索這些美食，並體驗當地的夜生活文化。