本文將帶領大家一探這道夜市隱藏版美食的秘密，並分享如何在家自行烹調出美味的雞腳料理。
選料與準備
雞腳是整隻雞的最精華部位，富含蛋白質和多種營養素。
在選購時，可挑選肉質緊實、無異味的雞腳。
由於夜市販售的雞腳通常已去骨處理，因此購買回家後，只需簡單清洗乾淨即可。
醃製過程
為了讓雞腳在烹調時更入味，我們先將它們用醃料浸泡。
醃料的配方可依個人喜好調整，例如：鹽、糖、五香粉、胡椒粉、薑末、蒜末、醋等。
將雞腳放入冰箱冷藏至少30分鐘，使其充分吸收醃料。
烹調方式
雞腳的烹調方式有很多種，此處推薦兩種受歡迎的作法：
爐烤雞腳
將醃製好的雞腳放在木炭爐上烤至金黃酥脆。
這道菜的香氣來自於木炭燃燒所產生的煙霧，搭配上醃料的辛香與雞腳的鮮甜，是夜市中最受歡迎的吃法之一。
油炸雞腳
將雞腳裹上薄薄的一層麵糊，再放入熱油鍋中炸至金黃。
這種作法可讓雞腳外皮酥脆，肉質仍保持鮮嫩多汁。
特別小撇步
在烹調雞腳時，有幾個小撇步可幫助你獲得更完美的效果：
* 在醃製雞腳前，可先將雞腳汆燙去除血水，然後再進行醃製。
* 烤或炸雞腳時，可依個人喜好加入香料如八角、桂皮等，以增加風味。
* 若想使雞腳更入味，可先將雞腳用熱水焯燙幾秒鐘，然後再進行醃製和烹調。
結語
後驛夜市的雞腳以其獨特的風味和口感，吸引著無數饕客的青睞。
透過本文分享的選料、醃製與烹調方法，你也可以在家輕鬆製作出美味的雞腳料理。
不妨趁週末與家人朋友一同動手，體驗這道夜市隱藏版美食的魅力吧！