家庭式經營
走進店內,簡單乾淨的裝潢和溫暖的人情味立刻包圍著客人。
老闆夫婦親自掌勺,不僅將傳統口味保留得淋漓盡致,更以創新手法讓魷魚嘴變得更加美味可口。
而在一旁幫忙的李媽媽,則負責接單、煮飯和招呼客人,她笑稱自己是『店小二』,其實就是全家人的精神支柱!
新鮮食材選用
李媽媽堅持選用新鮮的魷魚和雞蛋,每天早上都會親自到市場挑選最好的材料。
她解釋道:『魷魚要選肉質厚實、無異味的,而雞蛋則得是殼圓形、顏色淡黃的,這樣煮出來的口感才會好。
』
傳承家傳秘方
李媽媽的先生曾是名廚師,在他的指導下,李媽媽學會了這道家傳的魷魚嘴秘方。
他們把醃製過的魷魚與雞蛋、蔥、薑等配料一起爆香,再加入特製的醬汁和高湯燉煮,使得每一口都充滿層次感。
營業生涯中的酸甜苦辣
談到經營小吃店的點滴,李媽媽忍不住笑了起來。
她說,有時候會遇到客人嫌魷魚嘴太辣或太鹹,但她總是耐心地解釋:『這是我們家的特色,您可以先試一口,如果真的不合口味,我再幫您調整。
』也因為有這些挑剔的客人的存在,才讓李媽媽越做越好。
家庭團圓的溫暖
在繁忙的營業時間裡,夫妻倆偶爾會互相幫忙,填補彼此的空缺。
李媽媽表示:『我們雖然都很辛苦,但看到客人吃得開心,我們就覺得一切都是值得的。
』而這種默契和溫暖,也反映在了他們的孩子身上,他們時常會在晚上放學後到店裡幫忙,成為家庭式經營中最可愛的小幫手。
不定期推出限定版菜色
為了保持新鮮感和吸引力,李媽媽還會不定期地研發限定版的菜色,如:魷魚嘴披薩、辣味魷魚腰子等。
這些創意十足的料理,不僅受到老顧客的歡迎,也吸引了許多年輕族群的關注。
結語
走完一趟永華夜市魷魚嘴之旅,我們不禁為李媽媽和她的團隊感到驕傲。
他們用自己的雙手和汗水,打造出這道令眾人矚目的美食,更見證了臺灣小吃文化的豐富多彩。
如果你下次來到永華夜市,絕對不能錯過這一家充滿愛與熱情的魷魚嘴小吃店!