本文將帶領大家深入探究中原夜市雞排霸權的秘密，從醃製方式、炸制工藝到秘制醬料，一一為你解密。
醃製方式：薑汁與蒜頭是關鍵
在『劉家雞排』的醃製過程中，最重要的兩個配料莫過於生薑和大蒜。
老闆表示，選用台灣本土的生薑和大蒜，不僅新鮮度高，而且香氣濃郁。
在醃製雞肉時，將切塊的生薑與剁碎的大蒜與醬油、糖、醋等調味料混合，再均勻地抹在雞肉上。
這道步驟不僅能去除雞肉的腥味，還將香氣深深地滲透到雞肉中。
炸制工藝：雙面炸制鎖住汁水
與許多雞排攤位不同，『劉家雞排』的老闆採用雙面炸制的方法來製作雞排。
這種方式可以使雞排在外皮酥脆的同時仍能鎖住肉汁。
在下油鍋前，先將雞肉裹上薄薄的一層麵粉，再沾上蛋液和麵包屑。
接著，將雞排放入熱油中炸至金黃，再翻面繼續炸至另一面也呈金黃色。
這一過程需要精準的火候控制，以確保雞排外皮酥脆而不柴。
在炸制過程中，老闆還會利用特殊工具將雞排輕拍，使其受熱均勻。
這一步驟對於防止雞排內部仍處於生嫩狀態非常重要。
秘制醬料：甜鹹滋味的完美組合
『劉家雞排』的秘制醬料是吸引顧客的另一大亮點。
這道醬料由醬油、糖、五香粉、胡椒和蔥花等配料組成。
在將炸好的雞排放置於紙巾上以吸去多餘油脂後，將秘制醬料均勻地刷在雞排表面。
這道醬料的甜鹹滋味與酥脆的雞排形成完美組合，令人忍不住一口接一口。
推薦菜色：辣味雞排和蔥油餅
除了經典的原味雞排外，『劉家雞排』還提供多種口味選擇，如辣味雞排、檸檬雞排等。
其中，辣味雞排在醃製過程中會加入些許辣椒粉或辣椒醬，使雞肉帶有一股淡淡的辣味。
而蔥油餅則是另一道招牌小吃，以麵粉、蔥花和鹽巴製成，煎至金黃酥脆。
將熱騰騰的蔥油餅夾上幾塊雞排，再淋上秘制醬料，是許多老饕們最愛的組合。
結語：值得一試的中原夜市美食
『劉家雞排』在競爭激烈的中原夜市中憑藉著獨特的風味和精湛的製作技藝，贏得了眾多饕客的喜愛。
如果你正在尋找一處能吃到美味雞排的地點，那『劉家雞排』絕對是你的不二之選。
下次來到中原夜市，別忘了將這道隱藏在巷弄中的珍寶加入你的用餐清單裡！
