本篇專欄將帶領大家深入探索這座夜市的獨門滋味！
古早味蔥油餅
首先，我們來到了以古早味蔥油餅聞名的攤位。
蔥油餅的外皮煎得金黃酥脆，內裡則柔軟又帶點嚼勁。
一口咬下，滿滿的蔥香在嘴中爆開，讓人忍不住一口接一口。
我們特別詢問了老闆關於這道菜的秘訣，他透露：『要做出好吃的蔥油餅，就得用高筋麵粉和豬油來製作外皮，再加上大量切碎的青蔥作為內餡。
』
PTT與Dcard上的網友一致推薦
在鹽行夜市中，古早味蔥油餅不僅深受當地人的喜愛，也是許多學生和上班族的午餐首選。
在PTT和Dcard等社群平台上，網友們紛紛留下好評，如『這家蔥油餅絕對是夜市裡最好吃的一家！』、『早晨來一份蔥油餅，能量滿分地面對一整天的工作。
』
香酥四溢的蚵嗲
接著，我們來到了另一道招牌小吃——蚵嗲。
這道菜是由麵粉、雞蛋、蔬菜和海鮮餡料製成的油炸食品。
在鹽行夜市中，蚵嗲的攤位總是擠滿了人潮。
當我們點完餐後，就看到老闆熟練地將麵糊包裹著內餡，再下鍋油炸。
蚵嗲外皮香酥而內裡鬆軟，搭配上鮮美的蚵仔、豬肉和蔬菜，使口感變得更加豐富。
在享用時，可搭配特製甜辣醬或蒜蓉醬，增添風味。
三角骨也是必吃之一
除了蚵嗲外，三角骨也是鹽行夜市的代表性小吃之一。
這道菜是由豬肋排切成三角形，裹上薄薄的麵粉漿，再下鍋油炸至金黃酥脆。
三角骨肉質鮮嫩多汁，入口即化，加上特製甜辣醬或蒜蓉醬，更是讓人食指大動。
在鹽行夜市中，有許多家販售三角骨的攤位，如『劉家三角骨』和『阿財三角骨』等，各自都有自己的特色和粉絲群。
結語
鹽行夜市是高雄地區最具人氣的夜市之一，匯集了眾多道地小吃和美食。
在這裡，你可以品嚐到傳統又美味的台灣小吃，如古早味蔥油餅、香酥四溢的蚵嗲、以及肉質鮮嫩的三角骨等。
下次來到高雄，不妨撇開觀光行程，走進鹽行夜市，發掘這些隱藏版的美味！
