在今晚的報導中，我將為您介紹這家隱藏版美味所具有的魅力。
歷史與傳承
位於臺中市南區的中州寮夜市，創立於1981年，是臺灣著名的夜市之一。
其中，東山鴨頭創始店開業已有數十年歷史，由第一代老闆李阿嬰所創。
多年來，東山鴨頭以其獨特的烹調方式和美味的鴨頭，在夜市中建立了良好的口碑。
鮮美鴨頭與特色料理
走進東山鴨頭的小吃攤，可以看到熱氣騰騰的鴨頭被炭火烤至金黃酥脆，香味四溢。
這裡最著名的菜餚非「麻辣鴨頭」和「鹽水鴨頭」莫屬。
麻辣鴨頭以四川麻辣鍋的湯底為基礎，加上特製的辣椒醬和香料，將鴨頭浸泡其中，使其充分吸收湯汁的味道。
咬下一口鴨頭，可以感受到外皮酥脆而內肉嫩口，搭配微辣的滋味，在嘴中迸發出豐富多層次的口感。
鹽水鴨頭則是將鴨頭浸泡在由醬油、五香粉、蔥花等調味料製成的鹽水中，經過長時間的燜煮，使得鴨頭肉質軟嫩，帶有淡淡的香氣。
許多饕客都喜歡選擇這種口味，因為它不僅能吃到原汁原味的鴨肉美味，還帶有一股獨特的鹹香。
家族經營與傳承
東山鴨頭目前已由第二代接手經營，由李老闆的兒子李振瑋負責掌廚。
李振瑋表示，他從小就在父親身邊幫忙，學習如何處理鴨肉和調味料。
隨著年齡增長，他逐漸掌握了父親的烹飪技藝，並將其發揚光大。
在經營上，李振瑋也做出了不少調整。
他引進了更有效率的點餐系統，以縮短顧客等待的時間；同時，也注重食品衛生和安全，定期清潔攤位並處理肉品。
這些努力都讓東山鴨頭在競爭激烈的夜市中站穩了腳跟。
結語
中州寮夜市是臺中著名的地標之一，而其中的東山鴨頭則是一道不容錯過的在地美味。
如果您計劃到訪臺中，千萬別忘了走進這個隱藏在夜市中的小吃攤，一嚐那金黃酥脆、鮮嫩多汁的鴨頭所帶來的誘人滋味。
相信我，在東山鴨頭您會找到一道令你難以忘懷的家鄉味。
這篇報導就到此結束。
我希望透過對東山鴨頭故事的講述，能讓讀者更了解這道臺灣特色小吃的背景和魅力。
下次當您來到臺中時，不妨走一趟中州寮夜市，親身體驗東山鴨頭所帶來的味覺饗宴。
謝謝收看本期報導，我是你的資深記者，下次見！