今天我來到了聞名遐邇的台中第二市場，探究其最具代表性的美食之一：田中夜市炸雞。
在與攤販老闆交流後，我深入了解了這道菜的秘辛，現在就和大家分享吧！
炸雞的起源
炸雞在台灣可說是家喻戶曉的小吃，其中又以台中的炸雞最為著名。
關於炸雞的起源，有一段有趣的故事。
在早期，台中第二市場裡有一位攤販賣著鹹酥雞，由於口味獨特，很快就吸引了眾多顧客。
後來，這道菜逐漸演變成如今的田中夜市炸雞。
選料與醃製
田中夜市炸雞最特別的地方在於其選用的肉質。
老闆告訴我，他們選用本地放山雞，這種雞肉口感較好，脂肪少，更適合炸製。
而要使雞肉吃起來外酥內嫩，就得先經過醃製的步驟。
在醃製過程中，老闆會加入多種香料和調味料，如五香粉、胡椒、鹽、糖等。
其中，最重要的就是那瓶秘製的醬汁了。
這瓶醬汁是由醬油、米酒、冰糖等原料製成的，能為雞肉帶來深沉的味道。
炸製技術
炸雞的過程可不是簡單地把雞裹上麵粉就行了。
老闆會先用高溫油鍋將雞塊炸至金黃酥脆，但為了保證雞肉的口感，老闆會控制好火侯和時間，一般來說，每隻雞塊都會在油鍋中煎炸約5分鐘左右。
特色與吃法
田中夜市炸雞最大的特色就是其外皮酥脆而內部肉質鮮嫩多汁。
為了能品嚐到最佳的口感，老闆建議大家點餐時，可以先問一下雞塊的熟度。
大部分人都喜歡點半熟的，因為這樣就能吃到最完美的口感。
在吃炸雞時，許多人會搭配甜辣醬或蒜蓉醬一起享用。
這些沾醬為炸雞增添了更多風味，也讓人口舌生香。
結語
這次探訪田中夜市炸雞，不僅滿足了我對美食的渴望，更深入了解了這道經典的小吃的由來。
如果你也喜歡吃炸雞，絕對不能錯過台中第二市場裡的田中夜市炸集！下次到訪台中時，不妨走一趟，品嚐一下這道地道的台灣小吃，相信它會成為你旅途中的美好回憶之一。