這道菜餚不僅是當地人的喜愛，更成為吸引觀光客的亮點。
本文將從廚師、食材選取到烹調技法，詳細介紹三峽烤魷魚的魅力。
廚師的巧思
在傳統的三峽烤魷魚中，主要有兩種烹調方式：炭火烤與平底鍋炸。
為了保持肉質鮮嫩且口感多元，許多廚師開始將兩者結合，先以高溫油炸，再用炭火烤至金黃酥脆。
此種方式可確保魷魚內部軟糯，外皮則香氣四溢。
三峽當地知名的『老街烤魷魚』即採此法，由第三代傳人經營。
廚師李大哥表示，他們選用當天現撈的新鮮烏賊，並在清洗、切塊後，以高溫油炸約2-3分鐘，使其外皮微皺，內部仍保持彈牙。
食材選取
魷魚的品質對三峽烤魷魚的口感影響甚大。
李大哥指出，選用體型適中的烏賊最為理想，過小的魷魚肉量少，烹調後可能不夠入味；而過大的魷魚則容易燒焦，不易熟透。
此外，在配料方面，除了基本的薑、蒜、醬油等調味料外，有些廚師還會加入些許五香粉或辣椒粉，以增添風味。
烹調技法
在烹調過程中，如何保持魷魚肉質的鮮嫩與口感，是考驗著廚師功力的關鍵。
李大哥分享，他們會先將魷魚切成適當大小，以便於均勻受熱。
在油炸時，可依序倒入較冷的油溫，使其逐漸升高，避免過度燒焦。
在炭火烤的部分，廚師會根據魷魚的厚度和個體差異調整烤制時間，一般而言，約3-5分鐘即可。
為了保持肉質鮮嫩，他們會不時翻面，使每一面都能均勻受熱。
環境與服務
三峽老街的巷弄間，有許多家販售烤魷魚的小吃攤位。
這些店家的裝潢簡潔，但環境乾淨，提供座椅讓客人可在此放鬆享用美食。
有些店家還提供團體訂位服務，並備有遮陽傘和野餐墊，適合家庭或朋友聚會。
結語
三峽烤魷魚的誕生，是因應當地盛產的新鮮烏賊而衍生出的獨特小吃。
從選料到烹調，每一步都展現了臺灣庶民文化的豐富多彩。
如果你來到了三峽，不妨走訪老街，品嚐這道令當地人驕傲的美食，相信它會成為你旅程中難忘的回憶之一。