其中，粿仔酥這道經典甜點更是深受人們喜愛。
本文將以廟東粿仔酥為靈感，重新設計食譜，讓大家在家也能輕鬆製作出美味的金黃誘惑。
原料簡介
1. 高筋麵粉：選用中筋或高筋麵粉，攪打後能形成有彈性的麵團。
2. 糯米粉：為粿仔酥的靈魂之一，黏性較強，可讓餡料更緊密地包覆在外皮中。
3. 白糖：可依個人喜好調整甜度。
4. 油脂：此處建議使用豬油或奶油，可增添酥脆口感。
5. 芋頭：選用熟透的芋頭，去皮切塊後蒸煮至軟糯。
6. 砂糖：為芋頭餡料增色並增加甜度。
7. 麻糬：可依個人喜好添加麻糬，使口感更豐富。
8. 花生碎：為粿仔酥添增香氣和口感。
前置作業
1. 將芋頭蒸煮約15分鐘，直至軟糯鬆散。
冷卻後去皮切成小塊。
2. 麵粉與糯米粉混合，慢慢加入白糖、油脂，並揉捏成光滑的麵團。
如果麵團過於黏稠，可酌量添加少許麵粉。
3. 將麻糬切成小塊，與芋頭餡料混合，使每顆芋頭都沾上薄薄的一層麻糬。
揉捏與發酵
1. 將麵團搓圓後，用雙手包裹住，再用擀麵杖擀開成厚度約1公分的圓形薄片。
2. 將花生碎均勻地撒在麵皮上，接著將芋頭餡料放在花生碎上方。
3. 將包裹有餡料的麵皮對摺成半圓形，再用擀麵杖壓平成厚度約0.5公分的薄片。
4. 用刀將麵片切成適當大小，並在桌面灑些麵粉，以避免粘黏。
5. 蓋上濕布或保鮮膜，讓麵團進行第一次發酵約1小時，或直至麵團膨脹至原來的2倍大。
煎炸與完成
1. 在平底鍋中倒入足夠的油，以中火加熱。
將麵片一一放入鍋中，煎至金黃酥脆。
2. 將煎好的粿仔酥置於廚房紙上瀝油，並等待第二次發酵約30分鐘。
3. 第二次發酵完成後，可依個人喜好在頂部撒上少許白糖或五香粉，即可享用美味的自製廟東粿仔酥。
這款以廟東粿仔酥為靈感設計的食譜，保留了原有的風味和特色，但採用了更簡便的方法，使初次嘗試烹飪的人也能輕鬆上手。
趁著假日與家人朋友一同製作這道經典的臺灣小吃，一定能為聚餐增添不少樂趣！
