在台灣，菱角常被當成一道下酒的小菜，或是加入湯品、燉飯中增添風味。
但你可知道？菱角早在數千年前就已出現在中國歷史上，被譽為『水果之王』！那麼，菱角究竟有什麼魅力，讓古人如此青睞它呢？
首先，我們來看看菱角的歷史淵源。
根據記載，菱角最早於秦朝時期被引進中國，其實菱角原產於日本和韓國，在當地已有超過2000年的栽培歷史。
由於菱角肉質甜美、多汁，加上其外觀金黃、碩大，很快就成為皇室和貴族的最愛。
在唐朝時期，菱角更是達到了盛況，被譽為『國菜』之一。
當時，菱角不僅被用於烹飪，還被用來製作甜點和酒類。
著名詩人杜甫曾有詩云：『菱花池上月光輝，泛起金波照客衣。
』可見菱角在古代中國人的心目中，有多麼珍貴。
那麼，菱角到底為什麼如此受歡迎呢？其中原因有三：
1. 甜度高：菱角的糖分含量相當高，因此吃起來口感甘甜，在烹飪和製糖業中都很受青睞。
2. 多汁爽口：菱角的肉質細嫩，多汁又爽口，讓人一吃就上癮。
在夏季時分，吃一碗冰涼的菱角湯，或是一盤清炒菱角，都能令人口齒留香。
3. 營養豐富：菱角除了味道好之外，還含有豐富的營養價值。
它不僅蛋白質、脂肪和碳水化合物等基本營養素都很充足，還含有維生素C、E和β-胡蘿蔔素等微量元素，以及膳食纖維和礦物質等。
既然菱角如此優秀，那麽我們如何在現代社會中繼續享用這道古早好味道呢？其實，菱角並非只能做為下酒菜或是湯品配料，它還可以被製成各式甜點和糕餅！
1. 菱角酥：這是一種源自廣東的經典點心，以麵粉、糖、奶油和菱角肉製成。
外皮酥脆，內餡香甜，是下午茶時光的最佳選擇之一。
2. 菱角湯：這是一道暖身又暖心的湯品，以菱角、雞骨頭和蔬菜熬煮而成，再加入少許薑絲和香葉提味，喝起來味道鮮美，還能吃到菱角的顆粒感。
3. 菱角糕：這是將菱角與糯米、紅豆等配料一起蒸製而成的甜點。
口感軟糯，味道香甜，是秋季時節的熱門甜點之一。
要製作出美味的菱角酥，我們必須先準備好材料，包括高筋麵粉、白糖、黃油、雞蛋和菱角肉。
接著，我們將麵粉和糖混合，加入切碎的黃油，並攪拌成一個光滑的麵糰。
接下來，我們將菱角肉切成小塊，與雞蛋一起打散。
在麵糰中，分割出小份量後，包裹上菱角餡料，捏緊封口線，形成一個個圓滾滾的菱角酥。
最後，我們將菱角酥放入已預熱的烤箱中，以180度烘烤約20分鐘，或直到表面金黃酥脆即可。
出爐後，讓我們忍不住想趁熱吃起來，那外皮酥脆，內餡香甜的滋味，絕對會讓人一吃就上癮！
除了菱角酥外，我們還可以利用菱角製作其他美味的點心，如菱角餅、菱角湯圓和菱角月餅等。
每種點心都有其獨特的風味和口感，等著我們去發掘和品嚐。
在這趟菱角之旅中，我們不僅認識了菱角的歷史和特色，更體驗到了菱角在現代社會中的多樣化應用。
下次當您看到菜單上出現『菱角』時，不妨試試這道古早好味道，相信它會帶給您驚喜和回憶！
最後，我們要感謝菱角農民辛勤的耕種，以及廚師們對菱角美食的創意發想，讓我們能在享用美食的同時，也品嚐到菱角最純樸、最原始的滋味。
願您在未來的日子裡，持續探索和發現菱角的魅力，並將它帶入您的餐桌上，與家人朋友分享這份幸福的感覺！
