什麼是寧夏夜市飯糰？
先簡單介紹一下，寧夏夜市飯糰與一般常見的台灣飯糰有些不同，它不是用米飯包裹著各式餡料，而是將煮好的米飯放在竹簾上，再澆上特製高湯、醬油、五香粉等調味料，接著放上各式配料，如：肉燥、筍絲、雞蛋、蝦仁、香菇、蔥花等。
最後用竹簾包裹住米飯和配料，蒸約20分鐘即可。
店家選材嚴格，新鮮度保證
我在寧夏夜市裡走訪了幾家知名的飯糰店，發現他們都有著一股共同的堅持：選材嚴格、講究新鮮。
我看到有些店家還將肉燥現煎現炒，以確保香氣十足；蔬菜配料也都是當天現買現切，保持著最佳的新鮮度。
這樣的用心，才讓飯糰吃起來如此美味！
錘鑿鐵板上的肉燥秘訣
還記得我在其中一家店裡看到老闆娘將肉燥放在熱騰騰的鐵板上煎炒，她不停地翻面、壓實，目的是為了讓肉燥在高溫下快速收汁，鎖住肉汁，使飯糰吃起來更加入味。
這道工序可不是一兩分鐘就能完成的，但也是確保飯糰好吃的重要步驟。
高湯湯汁是關鍵，秘方傳承多年
飯糰的高湯，是整道料理中的靈魂之一。
我詢問了幾家店家的老闆，他們都表示高湯的做法是透過長時間的熬煮，將各式中藥材、蔬菜與香料融合在一起，再依照個人喜好調整味道。
這些湯汁都是由經驗豐富的師傅負責製作，並一代傳一代地傳承下來。
趣味小知識：飯糰的吃法有訣竅！
你知道嗎？在寧夏夜市裡，飯糰的吃法其實也有小秘訣！當你拿到飯糰後，可以先將竹簾部分撕開一小塊，讓熱氣散出，這樣吃起來會更舒服。
另外，由於飯糰的配料豐富，有些食材可能比較燙，你可以在吃前先嚐一下米飯和高湯的味道，再決定怎麼搭配。
結語：等你來發掘這道美味！
現在，我把我所知的寧夏夜市飯糰秘辛和大家分享，希望你也能趕快來發掘這道隱藏在台北街頭的美味！下次你到寧夏夜市時，不妨走訪一下我推薦的幾家飯糰店，相信你會愛上它們的滋味！記得要提前排隊，因為這些好吃的飯糰可是一位難求的喔！