本文將帶領大家深入探索這間隱藏在夜市中的美味寶藏。
認識鹽水雞
鹽水雞是臺灣常見的小吃之一，其作法為將雞肉浸泡在由醬油、米酒、五香粉等調配的湯汁中，然後再放入滾燙的熱水中煮熟。
這種料理方式可使雞肉充分吸收湯汁的味道，口感鮮嫩多汁，令人回味無窮。
大慶夜市鹽水雞的特色
我們今天要介紹的大慶夜市鹽水雞，其特色在於使用了由數十種中藥材和香料組成的秘制醃料。
這些材料包括了八角、陳皮、草果、甘草等，每一種都為雞肉帶來了不同的風味。
此外，老闆還採用傳統的炭火煮雞方式，在將雞肉放入滾燙熱水中之前，先將其掛在竹籤上，用炭火慢煎至兩面金黃，再下鍋焯燙。
這種古法熏煮的手法，使得雞肉表皮形成了一層酥脆的外殼，而裡面卻仍保持著鮮嫩多汁的口感。
搭配上鹹甜適中的湯汁，這無疑是令人垂涎三尺的美食。
隱藏版菜色
在這家夜市小吃中，除了經典的鹽水雞外，還有一些隱藏版的菜色供饕客選擇。
例如，鴨肉串和豬腳串也是深受歡迎的品項。
鴨肉串是用醃製過的鴨肉裹上薄薄的一層麵糊，再串在竹籤上炭火烤制而成。
外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，讓人難以抗拒。
豬腳串則是將豬腳醃製後，切成塊狀並串在竹籤上，一同燒烤至金黃熟透。
豬腳的口感Q彈，有嚼勁，再配上特製的沾醬，更增風味。
建議吃法
在品嘗鹽水雞時，建議先將雞肉和湯汁分開享用，這樣才能充分享受到那股鮮美多汁的滋味。
另外，不同部位的雞肉也各有其獨特之處，如腿肉較有嚼勁，而胸肉則更嫩滑。
在點餐時，可向老闆詢問推薦的部位。
除了鹽水雇外，店內的其他小吃如魷魚羹、臭豆腐等也都十分可口。
其中，魷魚羹是用新鮮的魷魚切塊，再與麵糊和蔬菜一起炸至金黃。
外皮酥脆，內餡鮮嫩，是下酒或解膩的好選擇。
結語
大慶夜市鹽水雞以其獨特的醃料和傳統炭火煮法，在眾多小吃中脫穎而出。
如果你是鹽水雞的愛好者，那你絕不能錯過這一家隱藏在夜市中的美味寶藏。
在下次前往大慶夜市時，不妨抽空走訪，相信我，你不會後悔的。
小標題
* 認識鹽水雞
* 大慶夜市鹽水雞的特色
* 隱藏版菜色
* 建議吃法
* 結語