其中,各式香氣四溢的烤肉醬,更是吸引我目光的焦點。
在本篇文章中,我將揭露多款夜市烤肉醬的秘密配方,包括中藥烤肉醬、萬用烤肉醬和專業級別的選擇,還有著名夜市烤肉粉的做法。
現在,就讓我們一起探索這道充滿魅力的小吃的奧妙吧!
中藥烤肉醬:養生又美味
在傳統中式料理中,中藥材常被用來增添食物的香氣和營養。
在烤肉醬中加入中藥材,不僅能提味,更可發揮其獨特功效。
我推薦一款簡易的中藥烤肉醬配方:
材料:
● 五花肉 200克
● 薑 50克(切片)
● 蔥 50克(切段)
● 八角 8顆
● 香葉 4片
● 桂皮 1塊
● 甘草 1小段
● 醬油 100ml
● 砂糖 50克
● 麻辣椒醬 20ml(依個人口味調整)
● 水 100ml
步驟:
1. 五花肉洗淨,用刀切成薄片,並用醃料(包括醬油、砂糖和麻辣椒醬)醃製約30分鐘。
2. 在鍋中加入水,將薑、蔥、八角、香葉、桂皮和甘草煮沸,作為湯底。
3. 將肉片放入滾燙的湯底中,燉煮約10分鐘,使其充分入味。
4. 將燉煮好的肉片撈起,與湯底混合,並依照個人口味調整甜度和辣度。
5. 最後,將肉片與湯底一起裝盤,即可享用這道香噴噴的中藥烤肉醬。
萬用烤肉醬:簡單又美味
相較於中藥烤肉醬,萬用烤肉醬的口味更偏向甜鹹,是夜市中最受歡迎的選項之一。
我提供一款簡單易學的萬用烤肉醬配方:
材料:
● 五花肉 200克
● 醬油 100ml
● 砂糖 50克
● 醋 20ml
● 蒜頭 10粒(壓碎)
● 辣椒 1根(切絲,依個人口味調整)
● 水 100ml
步驟:
1. 五花肉洗淨,用刀切成薄片,並用醃料(包括醬油、砂糖和醋)醃製約30分鐘。
2. 在鍋中加入水,將蒜頭和辣椒煮沸,去除異味。
3. 將肉片放入滾燙的湯底中,燉煮約10分鐘,使其充分入味。
4. 將燉煮好的肉片撈起,與湯底混合,並依照個人口味調整甜度和辣度。
5. 最後,將肉片與湯底一起裝盤,即可享用這道萬用烤肉醬。
專業烤肉醬:奢華又美味
對於追求高品質滋味的人士,我特別推薦一款專業級別的烤肉醬——香酥烤肉醬。
這款醬料使用多種珍貴食材,如松露和黑蒜,打造出奢華又美味的口感。
材料:
● 五花肉 200克
● 松露油 10ml
● 黑蒜 5粒(切碎)
● 洋蔥 1/2個(切片)
● 紅酒 20ml
● 醬油 100ml
● 砂糖 50克
● 鹽 少許
● 白胡椒 少許
步驟:
1. 五花肉洗淨,用刀切成薄片,並用醃料(包括松露油、黑蒜、洋蔥、紅酒、醬油、砂糖、鹽和白胡椒)醃製約2小時。
2. 在平底鍋中加熱少許油,將肉片煎至金黃酥脆,並將醃料汁液收乾。
3. 將肉片盛盤,即可享用這道香氣四溢的專業烤肉醬。
夜市烤肉粉配方:自製也超簡單
在夜市中,除了直接購買烤肉醬外,也有人會選擇自行製作烤肉粉。
今天我就要分享一個簡易的夜市烤肉粉配方,讓你在家裡也能輕鬆自製:
材料:
● 麵粉 200克
● 豆腐乳 50克(切碎)
● 辣椒粉 20克
● 醬油 30ml
● 砂糖 15克
● 香菜 少許(依個人口味調整)
步驟:
1. 在碗中將麵粉、豆腐乳、辣椒粉、醬油和砂糖混合均勻。
2. 將混合物揉成光滑的麵團,如果太乾可加少量水,太濕則可加些麵粉。
3. 將麵團搓圓,用保鮮膜蓋住,休息30分鐘。
4. 將麵團分割成小塊,擀平成薄片。
5. 在鍋中煮沸水,將烤肉粉片放入水中焯熟約3-5分鐘,直至呈現金黃色。
6. 將烤肉粉盛盤,可依個人喜好加些香菜提味,即可享用自製夜市烤肉粉。
這篇文章分享了三款夜市烤肉醬的配方,包括中藥烤肉醬、萬用烤肉醬和專業級別的香酥烤肉醬。
此外,我還介紹了一個簡易的夜市烤肉粉配方,讓你在家裡也能輕鬆製作出美味的夜市小吃。
希望你喜歡這篇文章,並趕快動手嘗試這些道地的台灣夜市滋味!