這道菜看似簡單，實則需要精準的比例和烹調技巧。
本文將揭露夜市烤肉麵的秘方，並重新設計成適合家居料理的版本，讓讀者在家也能享用到經典的夜市風味。
原料與器具準備
為了重現夜市烤肉麵的原始風味，我們先列出所需的材料及器具。食材包括：五花肉、青蔥、辣椒、蒜頭、九層塔、鹽、糖、醬油、醋、香油；器具則有：平底鍋、大碗公、小湯匙、筷子。
五花肉處理
五花肉是製作烤肉麵的主要食材，先將肉切成薄片，並用醃料（鹽、糖、醬油）醃漬約30分鐘，使肉質更嫩口。在醃漬期間，可根據個人喜好調整醃料比例。
炒香九層塔
在另一個平底鍋中，加入少量的油，以中火加熱。將九層塔葉放入鍋中爆香，使其散發出香氣。
九層塔是夜市烤肉麵的靈魂之一，它具有獨特而濃郁的香氣，可為料理增添一股誘人的味道。
爆炒五花肉
將醃漬好的五花肉放入鍋中，以中火煎炸，使其兩面金黃酥脆。五花肉的選擇對菜餚的口感影響甚大，建議挑選脂肪分布均勻的部位，以確保肉質軟嫩多汁。
加入配料與調味
在煎炸五花肉時，可依序加入青蔥、辣椒、蒜頭等配料，一同翻炒均勻。這些配料不僅能增加菜餚的色彩，還帶來了不同的口感和香氣。
在調味方面，除了先前提到的醃漬料外，可根據個人喜好加入少許醋，使料理更為酸甜可口。
熟麵入鍋
煮麵時，可依照包裝上的指示烹煮一般白麵或圓麵。當麵條煮熟後，立即撈起沖冷水，以停止烹煮過程，並使麵條保持Q彈口感。
完成！享用夜市烤肉麵
最後，將炒香的五花肉與配料鋪在麵上，再淋上些許肉汁和調味料，即可享用這道令人回味無窮的夜市經典小吃。這款家居版夜市烤肉麵食譜簡單易學，適合週末與家人朋友一起製作，不僅能品嚐到正宗的夜市風味，也成為聚會中的亮點菜餚。
透過本文介紹的夜市烤肉麵秘方，你也能在自家廚房重現經典的臺灣夜市滋味。
快邀集親朋好友，一起動手製作這道美味的料理，共享歡樂的用餐時光！
