作為台灣最具代表性的街頭小吃之一，士林夜市雞排以其外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的特色，征服了無數饕客的味蕾。
本文將帶領讀者深入探索士林夜市雞排的獨特魅力，並揭開其背後動人的故事。
選材講究， 新鮮為先
要製作出一塊好吃的雞排，選材是最重要的第一步。業者們通常會挑選新鮮度高的雞胸肉，肉質才會嫩口不柴。
在處理雞肉時，業者們會先將雞肉切成均勻的塊狀，然後用醃料和香料醃漬約30分鐘，使肉質更添風味。
爐火純青， 技藝傳承
在製作雞排的過程中，爐子的溫度控制和油炸技巧也是決定雞排好壞的關鍵。經營數十年的老字號雞排攤位，第二代接班人小劉（化名）就十分注重這些細節。
他精心調整爐火，使之溫度均勻，不會過熱或不足。
油炸時，他也會根據不同大小的雞排調整油溫和時間，以確保每塊雞排都能煎得金黃酥脆，肉質鮮嫩。
特製醃料， 香氣四溢
除了新鮮的雞肉外，特製的醃料也是士林夜市雞排風味獨特的關鍵。在醃漬過程中，業者會加入各式香料和調味料，如五香粉、胡椒鹽、辣椒粉、蒜頭、蔥等，使雞肉充滿濃郁的香氣。
其中，一些攤位還會添加秘制醬汁，為雞排增添更豐富的味道。
熱騰騰出爐， 飽腹誘人
當雞排在熱騰騰的油鍋裡炸至金黃時，那香噴噴的模樣總是讓民眾食指大動。一口咬下酥脆的外皮，鮮嫩多汁的肉質隨即在嘴中爆發，搭配上特製醃料和調味料帶來的豐富風味，令人回味無窮。
許多民眾都會選擇加入一些生菜或辣椒，增添口感和香氣。
家傳秘方， 傳承與創新
在士林夜市中，有不少家傳秘方的雞排攤位，他們將老祖宗的智慧與現代烹調手法相結合，打造出獨具特色的雞排。例如，有些業者會使用檸檬或酒來醃漬雞肉，以去除腥味並增添酸甜風味；也有些業者會在油炸過程中加入特殊香料，使雞排散發出誘人的香氣。
夜市小吃， 人情味十足
造訪士林夜市，不僅能品嚐到美味的雞排，還能感受到熱情的人情味。在熙攘的夜市中，業者們總是親切地與客人互動，有些甚至會主動提供免費茶水或小菜，以表歡迎之意。
這種濃厚的人情味，也讓士林夜市成為遊客和當地居民休閒娛樂的好去處。
結語： 含飽離去， 還想再來
在享用完美味雞排後，許多人都會帶著滿足的笑容離去，但並沒有阻止他們下次再光顧士林夜市。這裡不僅提供道地的台灣小吃，更是當地人聚集、交流和休閒的空間。
在夜幕降臨之際，燈火通明的夜市依舊熱鬧非凡，吸引著無數遊客和本地居民前來尋寶。
士林夜市雞排以其獨特的風味和魅力，已成為台灣最具代表性的街頭小吃之一。
從選材到烹調，每道工序都充滿著故事和人情味。
如果您即將前往台北，不妨撥出時間走訪士林夜市，一嚐這道地台灣經典小吃的魅力！
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