本文將由資深夜市老店的第二代接班人分享他們家招牌菜，以及其他必吃小吃和秘藏美食。
快跟著我們的腳步，探索中壔夜市的美味世界！
紅燈籠下的經典之味：林記紅糟肉圓
走在中壢夜市裡，紅燈籠下的一家小店一定會吸引你的注意——林記紅糟肉圓。
這間開業超過50年的老店，由第二代接班人李先生和他的妻子共同經營。
他們最著名的菜餚就是紅糟肉圓，使用選自中部的優質糯米和豬後腿肉製成。
要做出美味的紅糟肉圓，關鍵在於醃製過程。
李先生會先將糯米浸泡兩小時，再用石磨機研磨成漿。
接著，他將切塊的豬後腿肉與薑、鹽、糖、五香粉等配料一起醃製，至少2小時以上，使肉圓充滿香氣。
炸好的肉圓外皮酥脆，內餡則軟糯而不膩，再搭配甜中帶酸的紅糟醬汁，讓人口齒留香。
除了招牌菜之外，林記還有其他美味的小吃，如：香噴噴的蚵仔煎、清爽解膩的涼圓冰等。
秘藏版小吃：劉家酸白菜火鍋
想體驗不一樣的中壢夜市風味，可以來試試劉家酸白菜火鍋。
這間隱身在巷弄中的小店，由第二代接班人劉先生和他的妻子共同經營。
他們最自豪的菜餚就是酸白菜火鍋，使用自製的酸白菜與各式配料烹煮，再加入清澈的湯頭中熬煮，呈現出完美平衡的口感。
要做出好吃的酸白菜火鍋，劉先生會先將冬瓜、南瓜、茄子等蔬菜切塊，並用鹽和糖醃製，使其入味。
接著，他將自製的酸白菜與雞骨、豬腳等配料一起熬煮，再加入蝦米、香菇、豆腐等材料增添風味。
酸白菜火鍋的湯頭鮮美，蔬菜則清脆可口，再搭配Q彈的麵條或米粉，是冬季裡溫暖身心的最佳選擇。
此外，劉家還提供多樣化的小吃，如：香辣過癮的炸雞、肥瘦相間的滷肉飯等。
深夜食堂：阿璋滷味
若你是深夜食客的代表，那絕對不能錯過阿璋滷味這家24小時營業的深夜食堂。
這間店開業已有十多年，由第二代接班人阿璋先生和他的妻子共同經營。
他們主打各式滷味，包括：豆乾、海帶、蛋餃、甜不辣等，都是深受當地居民喜愛的小吃。
要做出美味的滷味，關鍵在於醬汁的調配。
阿璋先生會先將五花肉切塊，並以中藥材如：八角、桂皮、丁香等爆香，再加入醬油、糖、醋等調味料一起熬煮，直到形成濃稠的滷汁。
滷好的食材口感軟嫩，充滿香氣，可依個人喜好選擇配上蒜泥、辣椒或香菜等佐料。
除了滷味之外，阿璋還提供其他小吃，如：熱騰騰的肉粽、現做的春捲等。
私房料理：李家土雞城
如果你喜歡吃雞，但又想體驗不一樣的中壢夜市美食，那就不能錯過李家土雞城。
這間隱身在住宅區裡的小店，由第二代接班人李先生和他的妻子共同經營。
他們主打各式土雞料理，如：麻油雞、薑母鴨、燒酒雞等，都是深受當地居民和遊客喜愛的美味。
要做出好吃的土雞料理，李先生會先將土雞宰殺並清洗乾淨，再以中藥材如：八角、桂皮、甘草等醃製，使其入味。
接著，他將醃製好的土雞放進鍋裡，用小火慢燉約1.5小時，直到雞肉軟爛。
麻油雞的湯頭香甜，雞肉滑嫩，再搭配薑絲、蔥段等配料，是冬季裡溫暖身心的極品。
除此之外，李家還提供其他私房料理，如：黑胡椒牛排、香酥鴨胸等。
甜點甜蜜滋味：阿婆壽司
在享用完主食和小吃後，可別忘了來嚐嚐阿婆壽司的甜點。
這間開業已有數十年的老店，由第二代接班人林先生和他的妻子共同經營。
他們最著名的菜餚就是自製壽司，以新鮮的魚肉、蝦仁和蔬菜等配料，包裹在Q彈的米飯中，再淋上甜鹹的醬汁。
除了壽司外，阿婆還提供其他甜點，如：紅豆餅、綠豆椪、芝麻球等。
其中，紅豆餅皮薄餡多，內餡由煮至軟爛的紅豆和砂糖組成，是消暑解渴的良伴。
在享用完中壢夜市的美食後，不妨走到附近的公園散步，欣賞夜晚的街景和燈火闌珊。
這趟美食之旅不僅填飽了肚子，也帶給你豐富的味覺體驗和難忘的回憶。
中壢夜市雖然規模不大，但匯集了各式在地美味，等待著你去發掘。
在下次造訪桃園時，不妨撥出半天時間，跟著我們的腳步，深度探索這座充滿故事和風味的小吃天堂吧！
