本篇將帶領讀者探訪這座夜市中的經典小吃－臭豆腐，並深度剖析其令人上癮的滋味與秘辛。
臭豆腐的誕生
臭豆腐，這道源自中國四川省的知名小吃，在東港夜市卻也有著獨樹一格的風味。
這股特別的氣味，來自於製作過程中加入的特殊發酵乳和香料。
在早期，當地居民多以捕魚為生，因此臭豆腐也成為漁民們解饞、補充體力的好選擇。
醃製過程與口感
臭豆腐的醃製過程是決定其風味和口感的關鍵。
在將豆腐浸泡在水中數小時，使其吸收足夠的水分後，業者會加入由發酵乳、鹽、糖、辣椒粉和其他香料組成的醃料。
這道醃料不僅賦予臭豆腐獨特的氣味，也為其帶來了豐富多層次的口感。
在煎炸過程中，油溫的控制也是影響臭豆腐口感的重要因素。
當油溫維持在適中的範圍時，可讓臭豆腐外皮酥脆而內部仍保持柔嫩。
此外，業者還會根據客人的喜好，在炸制過程中調整油溫，以滿足不同人口味的需求。
特色吃法與飲品
在東港夜市裡，臭豆腐的吃法也相當多元。
最常見的吃法是將切塊的臭豆腐裹上麵粉或地瓜粉，再經油炸至金黃酥脆。
這時，你可選擇單獨享用，也可以搭配甜辣醬、蒜蓉醬或芝麻醬等沾料，增添風味。
除了臭豆腐外，夜市裡還有許多特色小吃和飲品值得一試。
例如，以木炭火烤而成的豬肉串、甜度適中的冰淇淋和新鮮果汁，都能讓人在享用主食之餘，體驗到東港夜市的熱情與多樣性。
結語
東港夜市臭豆腐，不僅是一道簡單的街頭小吃，更承載了當地豐富的人文歷史和飲食文化。
如果你正在計劃造訪屏東縣，千萬別錯過在東港夜市品嘗正宗臭豆腐的機會。
這趟味蕾之旅，將會是你旅行中最難忘的回憶之一。
透過本文的介紹，相信讀者已對東港夜市臭豆腐有了更深入的瞭解。
不妨在下次前往東港時，親自走訪這座著名的夜市，品嚐這道令人上癮的經典小吃，並體驗當地的人情味和特色文化。
記得要保持社交距離，並遵守相關防疫規定，以確保你我都能安心享受美食之旅。
