**前言**
在熱鬧的台北市區，東門夜市是饕客們朝聖的聖地，其中豐富的小吃和美食令人眼花繚亂。
本文將為大家介紹2021年東門夜市的必吃好料，從經典小吃到創新料理，一次滿足您的味蕾！
**經典小吃**
在眾多攤位中，有些老字號的小吃已成為東門夜市的代表作。
其中，最著名的就是『蔡記臭豆腐』了。
酥脆的外皮下是鬆軟的豆腐，搭配上特製的泡菜和辣椒醬，讓人一口接一口。
另一個經典之選是『陳家涼麵』，夏季時來一碗冰涼的涼麵，最是過癮！手工製成的麵條配上清爽的醬汁，再撒上香菜和辣椒圈，讓人口齒留香。
還有『老賴茶棧』的珍珠奶茶，是許多人逛夜市時必喝的飲品。
濃郁的茶湯加上Q彈的珍珠，打造出經典的台式風味。
**創新料理**
近年來，東門夜市也出現了許多結合傳統與創新的美食。
例如『炭燒牛肉麵』以高品質的牛肉和手工麵條為主要材料，搭配上香氣四溢的炭火烹調，讓人垂涎三尺。
『鮮魚湯』則是另一道深受歡迎的創新料理。
現撈的活魚加上各式蔬菜和中藥材，熬製出鮮美的高湯，再配上Q彈的麵條或米粉，讓人口舌生香。
若您喜歡甜食，不容錯過『芋頭大王』的芋頭料理。
綿密的芋頭搭配上糖水和奶油，口感滑順，是飯後最佳的甜點選擇。
**隱藏版美食**
在夜市中，有些小攤位雖然不起眼，但所賣的卻是地道的台灣味。
例如『蚵仔煎』是一道源自於西海岸的經典小吃，以鮮嫩的牡蠣和雞蛋為主要材料，配上甜鹹的醬汁，讓人回味無窮。
另外，『肉圓』也是一道隱藏在巷弄中的美食。
外皮由番薯粉製成，內餡則包裹著鮮嫩的豬肉和筍絲，再淋上甜鹹的醬汁，讓人吃得津津有味。
**結語**
東門夜市不僅是一座充滿歷史和文化的古蹟，更是美食家的天堂。
從經典小吃到創新料理，從隱藏版美食到甜點天堂，每道菜都值得一試。
在下次前往台北時，不妨撥出半天或一整天的時間，在東門夜市裡盡情探索這座城市中的美味世界！