本篇就要和大家分享這道菜餚的誕生、特色以及如何在家自行烹調這道佳餚。
背景故事
萬華夜市中的胡椒蝦攤位，由一對熱情夫妻經營，他們將數十年的廚藝和對食材的堅持結合，創造出令人驚豔的胡椒蝦。
這道菜起源於香港，但這對夫妻卻賦予了它全新的生命力。
他們選用新鮮的草蝦，並以獨門醃料和香料醃製，使蝦肉帶有微辣的口感和濃郁的香氣。
主材料與調味料
要製作出美味的胡椒蝦，我們需準備以下主材料：
* 草蝦（去殼）：500克
* 青蔥：3根
* 辣椒：2根（可依個人喜好調整辣度）
* 蒜頭：10粒
* 醬油：100毫升
* 砂糖：50克
* 五香粉：20克
* 香葉：5片
* 蠔油：50毫升
* 胡椒鹽：少許
* 玉米澱粉：適量
步驟指南
1. 將草蝦洗淨後，切成易於入口的大小，並用紙巾吸乾表面水分。
2. 在碗中混合醬油、砂糖、五香粉、香葉、蠔油和胡椒鹽，攪拌均勻製成醃料。
3. 將蝦仁放入醃料中，醃漬約30分鐘，使蝦肉充分吸收調味料的香氣。
4. 在平底鍋內倒入少許油，以中火加熱後將蝦仁下鍋煎炸。
當一面金黃熟透後，翻面再煎另一面。
5. 將煎好的蝦仁盛起，留待第二道工序。
6. 在同一平底鍋內，加進青蔥、辣椒和蒜頭，以中小火爆香，使香味四溢。
7. 接著，將蝦仁放回鍋中，並加入適量玉米澱粉水，以中大火快炒，使蝦仁均勻裹上澱粉衣。
8. 在鍋中倒入剩餘的醃料，並以中大火煮滾，之後轉小火燜燒5分鐘，使蝦仁吸收醬汁的美味。
9. 起鍋前，可依個人喜好加入少許水澱粉勾芡，使醬汁更加濃稠光亮。
10. 將胡椒蝦盛盤，即可與家人朋友分享這道美味的佳餚。
小撇步
要使胡椒蝦的口感更佳，可在煎炸蝦仁時，先將蝦仁沾上薄薄的一層麵粉，再下鍋油炸，這會使蝦仁外皮更加酥脆。
而在快炒蝦仁時，可依序加入蔬菜和調味料，以免煮過頭而導致口感變硬。
此外，若想讓醬汁更濃郁，可提前將醃料煮滾，使香味充分融合。
這道萬華夜市中的經典小吃，不僅在當地廣受歡迎，更成為遊客慕名而來的原因之一。
簡單的食材，卻能透過巧妙的調味和烹飪手法，打造出令人驚豔的滋味。
如果你也喜愛蝦仁料理，那麼胡椒蝦絕對值得一試。
在家中嘗試製作這道菜時，可依照個人喜好調整辣度、醃料和澱粉用量，以找到最適合自己的口味。
現在，就讓我們一起前往萬華夜市，體驗這道蝦仁之王的魅力吧！
