作為專欰作家，我將深入探究這道佳餚的由來、特色與如何享用。
流水蝦的由來
流水蝦並非直接從蝦池中撈起，而是來自經過放養的活蝦。
在龍富夜市中，業者們會挑選新鮮度高的蝦子，並以清洗、去除雜質後，再交由廚師現場料理。
這種吃法不僅能保證蝦子的新鮮度，也展現了台灣人熱情好客的一面。
流水蝦的特色
流水蝦最大的特色在於其烹調方式。
與一般餐廳的紅燒、清蒸等料理方法不同，流水蝦採用了一種更具創意的做法。
廚師會將蝦子放在熱騰騰的鍋中，加進特製的高湯和香料，如薑、蔥、八角等。
接著，他們會利用迅速翻炒的方式，使蝦子均勻地吸收湯汁。
此過程需快速進行，以免蝦子過熟而影響口感。
在烹調完成後，蝦子會被切成塊狀，並搭配特製醬料一起上桌。
這道菜的滋味鮮美，蝦肉彈牙，加上微辣的湯汁和香氣四溢，使人忍不住一口接一口。
如何享用流水蝦
要享受到完美的流水蝦體驗，有幾點需注意：
1. 選擇信譽良好的店家：龍富夜市中的流水蝦攤位眾多，選擇一家評價高、衛生良好的店鋪非常重要。
2. 觀察廚師烹調過程：觀察廚師是否將蝦子快速翻炒，以確保蝦肉的嫩度和新鮮度。
3. 及時品嚐熱騰騰的蝦子：流水蝦在烹調完成後會迅速被切塊，因此必須趁熱享用，才能體驗到最佳口感。
4. 搭配特製醬料：店家提供的特製醬料是流水蝦的靈魂之一，不要忘了搭配食用，以增添風味。
結語
龍富夜市的流水蝦是一道值得一試的台灣在地美食。
其獨特的烹調方式和新鮮美味的蝦子，定會讓人留下深刻印象。
如果你正在尋找一道能代表台灣味的料理，那麼流水蝦絕對是你的最佳選擇之一。
在下次造訪龍富夜市時，千萬別忘了品嚐這令人垂涎三尺的佳餚吧！