台北
在台北市，夜市文化相當盛行，其中又以士林夜市、中山夜市、師大夜市最為有名。
在這些夜市中，也有許多販售素食的小吃，如：
* 士林夜市：鬍鬚張魯肉飯（可點無肉版）、芋頭米糕、大餅包小餅
* 中山夜市：李海里雞排、楊家仙草、好初早餐（提供素食漢堡）
* 師大夜市：師大豆花、生煎包、四神湯
新北
新北市的永和夜市是當地人最愛的美食勝地，其中也有不少素食選項，如：
* 永和夜市：劉家酸白菜火鍋（可選素食）、永和豆漿、大王植餅
此外，板橋夜市也值得一遊，有知名度極高的板橋滷肉飯，可依個人喜好要求少放五花肉。
桃園
在桃園市，除了知名的大溪夜市、龍岡夜市外，中壢夜市也是不容錯過的選擇。
這裡有各式台式小吃，如：
* 大溪夜市：老街碳烤雞排、大溪豆乾
* 龍岡夜市：印尼沙嗲、泰國菜
* 中壢夜市：李海里雞排、中壢肉羹
新竹
新竹市的東門夜市是當地人最愛的夜生活場所，這裡有各式小吃和娛樂設施，如：
* 東門夜市：新竹貓狗節、肉圓、米粉湯
另外，新竹縣的竹北夜市也相當熱鬧，有知名度高的炒粄條和芋頭粿。
苗栗
苗栗縣的苑裡夜市以客家小吃為主，如：
* 苑裡夜市：客家小炒、封肉、薑絲大腸
此外，公館鄉的農業博覽會也值得一遊，不僅能體驗農村生活，還可品嘗到當地新鮮的有機蔬食。
台中
台中市是臺灣第二大城市，夜市文化相當多元，其中以一中街夜市、逢甲夜市、大隆路夜市最為著名。
在這些夜市裡，有眾多的素食選擇，如：
* 一中街夜市：烤鴨夾餅、杏鮑菇、小籠包
* 逢甲夜市：棺材板、大麵焿、芋頭冰
* 大隆路夜市：劉家酸白菜火鍋（可選素食）、大隆肉圓
彰化
彰化縣的鹿港夜市是當地最具代表性的夜市之一，這裡有古色古香的建築和各式小吃，如：
* 鹿港夜市：魚丸、蝦丸、蚵仔煎
此外，員林鎮的員林夜市也相當熱鬧，有眾多美味的小吃等著你去發掘。
台南
台南市是臺灣最古老的城市之一，夜市文化亦十分豐富，其中以花園夜市、武聖夜市、大東夜市最為有名。
在這些夜市裡，可以品嚐到各種道地的台南小吃，如：
* 花園夜市：棺材板、蝦仁肉圓、鱔魚意麵
* 武聖夜市：周氏蝦捲、武聖宵粿、牛肉湯
* 大東夜市：碳烤雞排、木瓜牛奶、大腸包小腸
高雄
高雄市是臺灣第二大港城，夜市文化相當多元，其中以六合夜市、瑞豐夜市、岡山夜市最為著名。
在這些夜市裡，有眾多的素食選擇，如：
* 六合夜市：炭烤雞排、沙威瑪、芒果冰
* 瑞豐夜市：肉丸、魚皮、木瓜牛奶
* 岡山夜市：岡山羊肉爐、炸春捲、綠豆湯
屏東
屏東縣的屏東夜市是當地人最愛的夜生活場所，這裡有各式熱帶水果和在地小吃，如：
* 屏東夜市：黑鮪魚生魚片、木瓜牛奶、芒果冰
此外，潮州鎮的潮州夜市也相當熱鬧，有知名度高的炸棗和珍珠奶茶。
宜蘭
宜蘭縣的羅東夜市是當地最具代表性的夜市之一，這裡有各式宜蘭在地小吃，如：
* 羅東夜市：三星蔥餅、卑南豬血湯、鴨賞
此外，冬山鄉的仁山夜市也相當熱鬧，有眾多美味的小吃等著你去發掘。
花蓮
花蓮縣的東大門夜市是當地最大的夜市之一，這裡有各式花蓮在地小吃，如：
* 東大門夜市：麻糬、石梯坪海鮮、原住民風味餐
此外，吉安鄉的吉安夜市也相當熱鬧，有眾多美味的小吃等著你去發掘。
台東
台東縣的鐵花路夜市是當地最具代表性的夜市之一，這裡有各式台東在地小吃，如：
* 鐵花路夜市：烤飛魚、原住民風味餐、冰淇淋三明治
此外，池上鄉的池上夜市也相當熱鬧，有眾多美味的小吃等著你去發掘。
在這趟2021年10月台灣素食夜市之旅中，我們走訪了全台各地最具代表性的夜市，並為大家挑選出了最受歡迎的素食小吃。
不論你是喜歡熱鬧的夜市氛圍，還是偏好寧靜的鄉間美味，這篇文章都將成為你出遊時的最佳指南。
記得提前查明營業時間，並注意各家攤位是否有提供素食選項，以確保能在夜市盡情享受美食。
現在，就讓我們計畫下一趟台灣素食夜市之旅吧！