作為當地著名的小吃,它帶給人的不僅僅是味蕾上的享受,更是一段充滿人情味的故事。
產業人物專訪
我在夜市裡遇見了多位從事蚵仔煎製作的攤販老闆,他們各具特色,烹調手法亦不同。
其中一位經驗豐富的老闆告訴我,選用新鮮的蚵仔和雞蛋是做出好吃蚵仔煎的關鍵。
他精心處理每顆蚵仔,使其裹上薄薄的麵糊,再放入滾燙的油鍋中炸至金黃酥脆。
另有一位年輕攤販則介紹道,他所使用的醬料是自家秘方,包含了醬油、五香粉、糖和醋等調味料。
這些元素共同構成了蚵仔煎獨特的滋味,讓人忍不住一口接一口。
身歷其境的體驗
夜晚的新市夜市熙熙攘攘,香氣四溢。
我隨著人潮走到蚵仔煎攤位前,映入眼簾的是熱氣騰騰的蚵仔煎,金黃色的外皮散發出誘人的光澤。
老闆熟練地翻面、炸製,將蚵仔煎現炒得金黃酥脆。
我點了一份蚵仔煎,坐在攤位前等待美食送上眼前。
香噴噴的蚵仔煎擺在碟子上,我忍不住拿起筷子,大口大口地品嚐著。
那外酥內軟的口感,加上鮮美多汁的蚵仔和微酸甜的醬料,讓我食指大動,欲罷不能。
除了單純的蚵仔煎外,攤位還提供其他小吃,如鹽水雞、臭豆腐等。
這些食物在夜市中也擁有不少支持者,成為遊客和當地人聚餐、聊天的好去處。
夜市文化與情感
新市夜市已存在數十年,其見證了地方經濟的發展,也收藏了無數民眾的回憶。
在這裡,不僅能吃到地道的小吃,還能看到各式人物的身影,如攤販、顧客、小販等。
人與人之間雖然陌生,卻因著共同的興趣而聚集在一起,這股溫馨的人情味,是夜市最珍貴的部分。
此外,新市夜市也是一個家族企業的象徵。
許多攤販是由第二代或第三代繼承經營,他們將傳統的小吃發揚光大,同時又加入了現代元素,使之更符合現代人的口味。
結語
新市夜市蚵仔煎,不僅是一道美食,更承載了地方的文化和情感。
如果你來到新市旅遊,千萬別錯過這一道經典的小吃。
除了蚵仔煎外,你還可嘗試其他在地美味,並體驗夜市獨特的人情味。
在享用美食的同時,也感受著新市夜市深厚的文化底蘊和熱情的人民。