將Q彈的麵皮包裹著香甜的菱角內餡，再經過油炸的金黃酥脆，讓人難以抗拒。
本文將由網紅分享如何在家中自行製作菱角酥麵衣，並揭露專業的小撇步和技巧，快跟著我們一起動手做出完美的菱角酥吧！
材料準備
在開始之前，我們先列出製作菱角酥麵衣所需要的材料：
* 高筋麵粉：200克
* 蔗糖：100克
* 鹽：5克
* 雞蛋：4顆
* 牛奶：120毫升
* 菱角肉：500克（可依個人喜好調整份量）
* 油（如豬油或植物油）：足夠炸麵皮之用
工具準備
此外，還需準備以下工具：
* 攪拌器
* 碗筷
* 滾筒
* 切割板
* 烤箱（或平底鍋）
* 麵團搟光器
* 筒狀物（用於擠出麵皮）
步驟教學
現在，我們開始動手製作菱角酥麵衣！
1. 將高筋麵粉、蔗糖和鹽混合在一起，攪拌均勻。
2. 慢慢加入雞蛋，並混入牛奶。
持續攪拌，直到材料形成光滑的麵糊。
3. 將麵糊倒入滾筒中，用雙手將其揉捏成光滑的麵團。
如果麵團過於黏稠，可再加入少量麵粉。
4. 將麵團靜置30分鐘，讓其休息發酵。
在此期間，可準備菱角肉。
將菱角剝殼，切成小塊；若使用冷凍菱角，則需先解凍。
5. 將發酵好的麵團擀成薄片，並用筷子將其劃分為數塊。
如果想讓麵皮更Q彈，可再次進行一次折疊和滾壓的動作。
6. 將菱角肉鋪在麵皮上，捲起成筒狀。
注意：若菱角量較多，可先將部分菱角蒸熟，以免影響酥脆度。
7. 用刀切割成約1公分厚的圓形片，並將其串起，用竹籤固定好。
8. 熱鍋加油，將麵皮煎至金黃色，再翻面煎另一面。
接著，將菱角酥放入烤箱以180度烘烤15-20分鐘，或直到內餡呈現金黃色的狀態。
9. 取出烤盤，讓菱角酥稍作冷卻後，即可享用。
小撇步
以下是網紅為大家整理的幾個小撇步：
* 麵團發酵時間不要過長，以免麵皮變得太軟。
* 若想讓麵皮更酥脆，可先將菱角肉蒸熟，或在包裹菱角時，將多餘的水分擠出。
* 油炸或烤製時，要控制好火候，以免麵皮燒焦或未熟透。
* 菱角酥可依個人喜好調整甜度和鹽分，也可加入其他配料，如香菇、蝦仁等。
希望這篇菱角酥麵衣的教學文，能讓大家在家中也能輕鬆製作出美味的菱角酥！快動手試做，並與親友分享你的廚藝成就吧！