位於台北大同區的寧夏夜市，是當地知名度最高的夜市之一，其中，麻糬冰更是吸引無數遊客的甜蜜魔力所在。
本篇將從歷史淵源、口味特色、製作過程到店家推薦，一探寧夏夜市麻糬冰的迷人風采。
歷史淵源
寧夏夜市創立於1920年代，初期是因應附近工廠員工及居民的飲食需求而形成。
到了1950年代，隨著市場規模逐漸擴大，攤販種類也越來越多，其中包括了各式甜點小吃，如麻糬冰、糖葫蘆、大腸包小腸等。
而這些甜點不僅深受當地人的喜愛，也吸引了眾多觀光客的目光。
口味特色
寧夏夜市麻糬冰的最大特色，在於其口感綿密、甜度適中且餡料豐富。
相較於其他地區常見的紅豆、花生等基本口味，寧夏夜市的麻糬冰更是推陳出新，研發出各式創意口味，如：芋頭、綠茶、薑汁、芝麻、巧克力等，甚至還有季節限定版如：草莓、芒果、栗子等，讓消費者在享受冰涼甜點的同時，也能體驗到四季分明的滋味變化。
製作過程
麻糬冰的製作過程十分講究，首先，糯米粉和蓬萊米粉需依照比例混合，再加入適量的糖水及蒸汽一起蒸煮。
等待約15分鐘後，將蒸好的麻糬搖晃至冷卻，並切成方便入口的大小。
接著，根據當天的口味決定，可選擇各式餡料，如紅豆、綠豆、花生、芋頭等，均勻地鋪在麻糬表面，再淋上冰涼的糖水，最後撒上碎冰和煉乳，即完成這道甜蜜的夜市小吃。
店家推薦
寧夏夜市內，有眾多販售麻糬冰的店家，其中最具代表性且深受當地人及遊客喜愛的是『李海里麻糬冰』和『吳家麻糬冰』。
『李海里麻糬冰』創立於1967年，是寧夏夜市中歷史最悠久的麻糬冰店家。
這裡的麻糬口感軟嫩，糖水甜度恰當，餡料豐富且價格實惠，是許多老饕們必吃的名單之一。
『吳家麻糬冰』則是一間傳承四代、歷史超過70年的老店。
其麻糬冰的特色在於口感滑順，糖水清爽不膩，加上新鮮的餡料和合理的價格，使它成為夜市中深受歡迎的甜點之一。
結語
寧夏夜市麻糬冰以其獨特的風味、精緻的口感和豐富的創意口味，成為台北夜市小吃中的明星級人物。
如果你來到台北，大同區的寧夏夜市絕對是你必訪之地。
而在那裡，你可以品嚐到最正宗、最美味的麻糬冰，並體驗到台灣夜市特有的熱鬧氣氰。