原料準備
1. 五花肉（或豬里肌）200克
2. 薑50克（切成薄片）
3. 蒜頭50克（去殼後壓成蒜蓉）
4. 醬油100ml
5. 米酒50ml
6. 砂糖50克
7. 香菇10朵（泡發後切片）
8. 蝦米10克
9. 八角1個
10. 陳皮1塊
11. 鹽少許
12. 胡椒粉少許
工具準備
1. 烹飪鍋
2. 刀子
3. cutting board（切菜板）
4. 爆香鍋蓋
步驟教學
第1步：肉類處理
將五花肉（或豬里肌）洗淨後，用刀背將肉打鬆，使肉質更軟嫩。
在切菜板上放上肉塊，加入少許鹽和胡椒粉，醃製10分鐘。
第2步：薑蒜處理
在另一個碗中，將切片的薑和壓成蒜蓉的蒜頭混合，並加入一點米酒，攪拌均勻。
這道醬料具有去腥作用，可為肉類增添香氣。
第3步：爆香
在烹飪鍋內倒入少許油，以中火將肉塊煎至變色，並取出備用。
在同一鍋中加入薑蒜醬料，爆香約1分鐘，使其散發香味。
第4步：加入配料
在鍋中加入切片的香菇、蝦米、八角和陳皮，繼續翻炒。
在過程中，可根據個人口味調整鹽和糖的用量。
第5步：收汁
將肉塊放回鍋中，並淋上醬油和剩餘的米酒。
以小火燉煮約20分鐘，直至肉質軟爛。
在最後幾分鐘，可依個人喜好加入少許水，以免醬料過濃。
第6步：完成！
關火前，可根據個人口味調整鹽和糖的用量。
將烤肉醬盛入盤中，撒上蔥花或香菜裝飾，即可享用這道美味的居家烤肉醬了！
這款烤肉醬不僅可作為烤肉的沾醬，也適合作為炒菜、燉湯等的調味料。
快點動手試做，感受那誘人的香氣和美味吧！
