今天，我將邀請到當地知名網紅小陳為大家揭開這道美食的秘辛！
鹽酥雞的誕生
根據小陳表示，鹽酥雞起源於中國四川省，是一道受歡迎的街頭小吃。
隨著移民和文化交流，這道菜逐漸傳入台灣，並在各地夜市、小吃店流行起來。
鹽酥雞的特色是外皮香脆，內部肉質鮮嫩多汁，而其獨特的風味則來自於醃料和油炸的過程。
醃料的秘密
要製作出美味的鹽酥雞，醃料可說是關鍵。
小陳透露，他使用的醃料包含了醬油、五香粉、糖、醋和薑汁。
在調配醃料時，要先將醬油和糖混合，再加入其他材料拌勻。
醃料需浸泡雞肉約30分鐘，讓雞肉充分吸收味道。
油炸技巧
鹽酥雞的外皮香脆，是因為它經過了兩次油炸的步驟。
在第一次油炸時，將雞肉裹上薄薄的一層麵粉或地瓜粉，以高溫油炸至金黃酥脆。
第二次油炸則是在雞肉略微冷卻後，再次下鍋炸至外皮呈現深褐色。
小陳分享，他使用的油品是特別選取過的植物油，如豬油或大豆油，以確保油炸時能產生酥脆的口感。
此外，控制油溫也是關鍵之一，太高的溫度會使雞肉外皮過焦，但內部仍未熟透；太低則會導致雞肉吸油過多，不僅影響口感，也較不衛生。
人氣招牌菜色
除了原味鹽酥雞，小陳還推出幾種特色版，如辣味鹽酥雞、蒜蓉鹽酥雞和香菇鹽酥�雞等。
其中，辣味鹽酥雞在醃料中加入了辣椒粉或辣椒醬，使愛吃辣的民眾能享受到更多元的口感；蒜蓉鹽酥雞則是在雞肉上撒上了蒜蓉和香菜，增添了香氣和風味。
結語
在通化夜市這樣的美食天堂裡，每道小吃都有其獨特之處。
透過網紅小陳的分享，我們不僅認識到了鹽酥雞的魅力，也見證了台灣夜市小吃的多元文化和豐富性。
如果你還沒嚐試過通化夜市的鹽酥雞，建議你下次到訪時，一定要來品嘗這道令人回味無窮的美食！
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