本篇將帶領大家深入探索清水夜市烤肉的魅力，從選材到烹調過程，一步步揭開這道美味料理的神秘面紗。
選材講究
在清水夜市裡，賣烤肉的小攤位林立，每家都有自己的特色。其中，最受歡迎的幾種選項包括：豬肉、雞肉、牛肉和海鮮，如蝦子、魷魚和蛤蜊等。
攤販會依季節性和當地供應情況調整食材，有些還會提供特色醬料增添風味。
許多店家堅持選用優質肉品，例如來自屏東萬丹的黑毛豬肉和本地放牧雞，以確保口感鮮美、脂肪均勻分布。
此外，海鮮也必須新鮮現撈，才能烤出最佳口感。
烹調過程
在熱鬧的夜市中，攤位前的炭火不停跳動，散發出誘人的香氣。客人們圍坐在桌旁，等待著美味的烤肉上桌。
老闆熟練地操作著烤架，將肉片用鐵籃放置在高溫炭火上，每面約燒1-2分鐘，便翻面再繼續烤至金黃酥脆。
值得一提的是，一些攤位還提供「半燒」服務，這意味著客人可先將肉片煎熟後，再放入炭火上烤。
這種方式不僅能鎖住肉汁，還讓客人能依照個人喜好調整口感。
特色醬料
在清水夜市的烤肉中，最令人回味無窮的除了美味的食材外，還有那些充滿創意、帶有地方特色的醬料。例如，有攤位使用由蒜頭、辣椒、五香粉和糖等調製而成的醬汁，為烤肉增添層次感；亦有店家提供以魚露和蝦米為主要材料的醃料，讓海鮮烤肉帶出獨特的鮮味。
還有一些攤位會提供「甜辣醬」，這是由甜麵醬、辣椒粉和蒜頭混合而成的特殊醬料，常用於塗抹在雞肉或豬肉上，不僅能中和油膩感，更添增了食物的香氣。
用餐體驗
夜市裡的烤肉攤位通常提供桌椅供客人就座，大家圍坐在一起，一邊吃著烤肉，一邊聊天、玩耍。這種悠閒的用餐氛圍，讓遊客和當地居民都能在此享受到簡便卻豐盛的一餐。
除了單點外，也有些攤位提供套餐組合，如包含主食、蔬菜和湯品的組合，不僅方便快速，也更符合預算需求。
結語
清水夜市的烤肉以其美味的食材、獨特醬料和熱鬧的用餐環境，成為屏東縣一處不容錯過的美食景點。不論是當地人還是遊客，都能在此找到最令自己心動的滋味。
如果你即將造訪屏東，不妨撥空前往清水夜市，親身體驗這道令人回味無窮的街頭小吃吧！