在這篇文章中，我將帶領大家一探『阿璋水餃』的背後故事，以及老師傅如何在競爭激烈的夜市中，維持數十年如一日的美味秘訣。
認識老師傅
『阿璋水餃』的老闆李老闆出生於1947年，從小就生活在南機場附近。
自幼便跟隨家中開設麵館的父親學習廚藝，在耳濡目染之下，他對烹飪產生了濃厚的興趣。
在進入軍隊服役前，李老闆曾到一家知名餐廳擔任廚師，並學習到了多道精湛的菜餚。
水餃的由來
在早期，李老闆因工作繁忙，沒有太多時間和精力經營家庭，所以他將妻子接到餐館協助。
在這段期間，妻子利用閒暇時間研究起水餃的製作方法，並融合了家鄉味及自己的創意，研製出色、香、味俱全的水餃。
由於口感獨特，很快地在當地小有名氣。
鎖住風味的秘訣
『阿璋水餃』之所以能夠歷經數十年仍屹立不搖，其中關鍵在於李老闆對食材的堅持。
水餃皮使用進口麵粉、鹽和水，比例均為1:1:1.5，揉製過程中絕不新增油脂，以確保皮薄且有嚼勁。
而內餡則選用上等豬後腿肉、蝦仁及高麗菜，調味簡單以鹽和胡椒為主，使得水餃的味道純淨而鮮美。
傳承與創新
近年來，李老闆將部分經營權交由兒子管理，以便有更多時間陪伴家人並放鬆身心。
兒子在保留傳統風味的基礎上，開始嘗試研發新口味，如：蟹黃水餃、辣味水餃等，以吸引年輕族群的青睞。
結語
『阿璋水餃』不僅是一家簡單的小吃攤，更見證了李老闆對廚藝和傳統文化的執著。
在快速變遷的都市中，能看到這樣充滿人情味和故事的店家，實屬難得。
下次來到南機場夜市，別忘了走訪『阿璋水�堂』，品嚐那令人回味無窮的經典水餃，感受一下老師傅那份不懈的熱情與堅持。
